Inutile che iniziate a dire “Bleah!”. Solo chi l’ha assaggiata sa quanto può essere sublime e delizioso questo piatto. Semplice e povero, ma di una squisitezza indefinita. Certo, ci possono vole dai due ai tre giorni per digerirla, ma per il sapore così delicato di questa zuppa di cipolle ne vale veramente la pena. Ve lo assicuro. Un consiglio però ve lo voglio proprio dare: se avete modo di cucinarla sul balcone, all’aria aperta è molto meglio, così non avrete la casa impregnata per giorni di un certo profumino……… Piatto tipicamente invernale, ma se vi piace preparatevela quando vi pare.
Ingredienti
- 400 g cipolle bianche
- 80 g Burro
- 40 g Farina o maizena
- 1 lt brodo vegetale bollente
- 100 g formaggio gruyere oppure emmental
- 100 g parmigiano grattato
- qb sale e pepe
- qb crostini di pane
Porzioni: porzioni
Istruzioni
Versione senza Bimby
- Affettare le cipolle sottilmente. Cuocere in una pentola dai bordi alti le cipolle nel burro sciolto e farle dorare per circa 5 minuti. Aggiungere la farina o la maizena e mescolare per circa 1 minuto.
- Aggiungere il brodo bollente e mescolare. Salare e pepare. Cuocere per 30 minuti. Se è il caso, prolungare la cottura per altri 10 minuti.
- Mettere i crostini nelle terrine di terracotta. Cospargerli con groviera . Versare la zuppa di cipolle e cospargere la superficie col parmigiano.
- Infornare a 250° per 15 minuti per farlo gratinare.
versione bimby
- Affettare le cipolle finemente. Inserirle nel boccale col burro e cuocere 8 min.-100°-vel.1 in senso antiorario.
- Aggiungere la farina o la maizena 30 sec. vel.2, in senso antiorario.
- Aggiungere il brodo bollente, sale e pepe e cuocere 30 min-100°-vel.2 antiorario. Nel caso occorresse, aumentare di 10 minuti la cottura.
- Mettere i crostini nelle terrine di terracotta. Cospargerli con groviera . Versare la zuppa di cipolle e cospargere la superficie col parmigiano.
- Infornare a 250° per 15 minuti per farlo gratinare.
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