Gli spaghetti con le vongole sono un piatto facile e veloce che di solito faccio di Domenica o nei giorni di festa. Per il cenone della vigilia di Natale sono un piatto che non può mancare sulle tavole partenopee. Una tradizione che non cambia mai. Sono anche queste le cose che più mi piacciono della mia Terra, gli usi, le tradizioni delle persone che vengono tramandate da famiglia in famiglia da custodire come tesori.
Questa è la versione con i pomodorini, quella in bianco ve la faccio vedere la prossima volta.
Ingredienti
- 500 g vongole
- abbondante Olio di oliva extravergine
- 1 Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 1 peperoncino
- 10 pomodori ciliegino
- qb Sale
- qb Pepe
- 1/2 bicchiere Vino bianco
Porzioni: persone
Istruzioni
- Per prima cosa, mettere sul fuoco una pentola piena d'acqua salata. Appena bolle ci versiamo gli spaghetti e li facciamo cuocere.
- Nel frattempo, in una padella molto larga soffriggere l'aglio tagliato a fettine con metà prezzemolo e il peperoncino a pezzetti.
- Versare le vongole già spurgate e coprire col coperchio. Aspettare che si aprano e poi sfumare col vino bianco. Non mettere più il coperchio.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Salare e pepare. Cuocere per il tempo della cottura degli spaghetti.
- Scolare gli spaghetti al dente e saltarli nella padella col sugo delle vongole.
- Impiattare e servire caldo.
- Buon appetito!
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