Gli spaghetti cacio e pepe sono tipici della cucina romana, ma oggi sono diventati uno dei piatti simbolici della cucina italiana. Pochissimi ingredienti per un piatto speciale, gustoso e semplicissimo da preparare, ma non certo ipocalorico.
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Ingredienti
- 350 g spaghetti
- qb Sale
- 200 g pecorino romano grattato, media stagionatura
- 3 g pepe nero in grani
Porzioni: persone
Istruzioni
- Bollire gli spaghetti in acqua salata.
- Nel frattempo, in una pentola antiaderente, tostare il pepe. Aggiungere 2 mestoli di acqua di cottura degli spaghetti.
- Aggiungere gli spaghetti colati molto al dente, smuovere gli spaghetti di continuo proseguendo la cottura e aggiungere acqua.
- Nel frattempo che la pasta si cuocia facciamo la crema al pecorino. In una ciotola mettere metà dose di pecorino e aggiungere 1 mestolo d'acqua di cottura. Montare con una frusta energicamente. Se occorre aggiungere un pò d'acqua. La crema dev'essere senza grumi.
- Unire la crema agli spaghetti e mescolare. Saltare in padella e spruzzare con un pò di pepe.
- Impiatattare e servire subito gli spaghetti mentre sono ancora caldi per evitare che il formaggio raffreddandosi crei grumi.
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