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    Sbriciolata di ricotta e pere

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    Quando preparo una sbriciolata tutti mi chiedono: “…e stavolta cosa ci hai messo dentro?” Lo so, amo scoprire nuovo sapori, ma questi qui secondo me sono proprio azzeccati per una sbriciolata coi fiocchi! Adoro il sapore delicato delle pere che si abbracciano allo sciroppo e alla crema di ricotta….se volete stupire e rendere felici i vostri ospiti questa è la ricetta giusta per voi! Qualcuno ha messo le gocce di cioccolato nella farcia di questa sbriciolata: per questa ricetta secondo me sono bandite assolutamente, ne cambierebbero stravolgendone completamente il sapore della tipica torta di ricotta e pere. Se proprio non ne potete fare a meno…….aggiungetele pure, ma sappiate che non sarà la stessa cosa…..De gustibus! Ah, un’altra cosa: le pere devono essere rigorosamente Kaiser. Vedrete e sentirete la differenza. Ve l’assicuro.

    Sbriciolata di ricotta e pere
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    Porzioni Tempo di preparazione
    18 porzioni 1 ora
    Tempo di cottura
    30 minuti
    Porzioni Tempo di preparazione
    18 porzioni 1 ora
    Tempo di cottura
    30 minuti
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    18 porzioni 1 ora
    Tempo di cottura
    30 minuti
    Porzioni Tempo di preparazione
    18 porzioni 1 ora
    Tempo di cottura
    30 minuti
    Ingredienti
    Per la frolla sbriciolata
    Per la farcia
    Porzioni: porzioni
    Istruzioni
    1. Preparare la farcia iniziando a lavorare le pere. Lavare, sbucciare e tagliare a dadini piccoli le pere. Caramellare le pere in una pentola antiaderente con 150 g di zucchero, mescolando finchè il succo e lo zucchero non si addensino un pochino. Dopodiché lasciar raffreddare per bene il composto.
    2. Nel frattempo che le pere si raffreddino mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti per fare la frolla strofinandoli col burro, finche esso non si consumi. Si otterrà un composto sabbioso.
    3. In un'altra ciotola mescolare la ricotta setacciata con lo zucchero che è rimasto, aggiungere la vanillina, l'uovo e il composto di pere freddo.
    4. Foderare una teglia di 26 cm con burro e farina , aggiungere metà del composto sabbioso di pasta frolla aiutandoci con le mani, fare uno strato di farcia ed infine un altro strato di frolla sbriciolata. Infornare a 180° per 30 minuti.
    5. Sfornare, lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
    Versione bimby
    1. Preparare la farcia iniziando a lavorare le pere. Lavare, sbucciare e tagliare a dadini piccoli le pere. Caramellare le pere in una pentola antiaderente con 150 g di zucchero, mescolando finchè il succo e lo zucchero non si addensino un pochino. Dopodiché lasciar raffreddare per bene il composto.
    2. Nel frattempo che le pere si raffreddino inserire nel boccale 150 g di zucchero con la buccia di limone intera. Azionare 10 sec-vel.10.
    3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed azionare il bimby 10/15 sec.-vel.5 Il composto risulterà sabbioso.
    4. In un'altra ciotola mescolare la ricotta setacciata con lo zucchero che è rimasto, aggiungere la vanillina, l'uovo e il composto di pere freddo.
    5. Foderare una teglia di 26 cm con burro e farina , aggiungere metà del composto sabbioso di pasta frolla aiutandoci con le mani, fare uno strato di farcia ed infine un altro strato di frolla sbriciolata. Infornare a 180° per 30 minuti.
    6. Sfornare, lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
    Recipe Notes
    • Questa preparazione richiede più tempo rispetto alle altre sbriciolate perché bisogna aspettare che le pere caramellino e che poi si raffreddino.
    • Se per caso non trovaste le pere kaiser........rimandate la preparazione del dolce!
    • Conservare in frigo, nel caso avanzasse ancora del dolce.
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    Ersilia
    Non sono una cuoca, sono solo una delle tante persone che adorano pasticciare in cucina e che vogliono condividere con gli altri questa smisurata passione, mettendo a disposizione di tutti ricette di famiglia e non solo.