Da quando ho il bimby provo tante nuove ricettine e devo dire che non mi deludono proprio mai per bontà e semplicità. Questa ricetta l’ho presa dal libro verde bimby e l’ho copiata passo passo. Un trionfo di sapori e di bontà! Provate a farlo, magari per il pranzo della domenica, un successone assicurato! Di solito provo a convertire le ricette bimby anche per tutte le persone che non ne posseggono uno, ma questa qui non sono riuscita a riprodurla senza il bimby perché la cottura del polpettone e delle patate è fatta al vapore, perciò il sapore e la morbidezza di entrambe non sono esattamente le stesse di quando li cuociamo nel forno.
Ingredienti
Per il polpettone
- 20 g pane raffermo
- 60 g parmigiano a pezzi di 3 cm
- 60 g verdure miste (sedano, carote, cipolla, sedano, prezzemolo)
- 400 g carne macinata di manzo
- 2 uova
- 125 cucchiaino Sale
- 1/2 pz Pepe
- 100 g speck a fette sottili
Salsa e contorno
- 30 g Olio di oliva extravergine
- 500 g patate a fette o a cubetti
- 300 g funghi freschi o surgelati affettati
- 1 cucchiaino Sale
- 30 g scalogno oppure mezza cipolla
- 100 g Vino bianco
- 300 g Acqua
- 1 cucchiaino dado per brodo di carne
- 1 pz pepe nero
Porzioni: porzioni
Istruzioni
Polpettone
- Mettere nel boccale il pane e il parmigiano, grattugiare 10 sec.-vel.10
- Aggiungere le verdure miste e tritare 5 sec.-vel.7. Riunire sul fondo con una spatola.
- Aggiungere la carne macinata, le uova, il sale, il pepe e amalgamare: 20 sec. vel.4. Antiorario.
- Togliere il composto, dare la forma di polpettone e avvolgerlo con le fettine di speck.
Salsa e contorno
- Appoggiare il polpettone nel recipiente del Varoma leggermente unto d'olio e distribuire nel recipiente e nel vassoio del Varoma le patate tagliate a fette a cubetti e salare.
- Mettere nel boccale lo scalogno e tritare 5 sec.-vel-7. Riunire sul fondo con una spatola.
- Aggiungere l'olio, i funghi e insaporire 3 min./120°/antiorario/vel.1
- Sfumare col vino 5 min.-varoma-antiorario-vel.1 senza misurino. Riunire sul fondo.
- Aggiungere l'acqua, il dado, il pepe, posizionare il Varoma e cuocere: 40 min-Varoma-antiorario-vel.1
- Togliere il Varoma e mettere da parte. A piacere ridurre la salsa: 10 min- varoma-antiorario-vel.1
- A fine cottura, disporre il polpettone su un piatto da portata, accompagnare con le verdure e i funghi, irrorare con il sugo. Servire caldo.
Recipe Notes
- E' possibile sostituire la carne di manzo con carne di vitello, tacchino o pollo.
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