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    Pan di spagna al cacao

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    Il pan di spagna al cacao è la base per fare le torte di compleanno, e non solo, al cioccolato. Spesso e volentieri uso una base diversa, tipo quella del rotolo al cacao con crema di nutella e mascarpone,  ma ci sono certe ricette che richiedono espressamente il pan di spagna al cacao perciò……eccoci qui.

    La ricetta che vi do oggi è un pochino diversa da quella che solitamente si usa fare per un pan di spagna, ma ho scoperto che usando questo metodo, il pan di spagna al cacao diventa molto soffice e questo è il segreto per un pan di spagna al cacao da urlo. Il metodo di cui parlo è quello di riscaldare in una pentola le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia a 40° prima di montarli nella planetaria. Per questa operazione occorrerà un termometro da cucina. Ora vi spiego come si fa.

    Pan di spagna al cacao
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    Porzioni Tempo di preparazione
    teglia di 18 cm di diametro 25 minuti
    Tempo di cottura
    25-30 minuti
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    teglia di 18 cm di diametro 25 minuti
    Tempo di cottura
    25-30 minuti
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    Porzioni Tempo di preparazione
    teglia di 18 cm di diametro 25 minuti
    Tempo di cottura
    25-30 minuti
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    teglia di 18 cm di diametro 25 minuti
    Tempo di cottura
    25-30 minuti
    Ingredienti
    Porzioni: 18 cm di diametro
    Istruzioni
    1. Rompere le uova in una pentola e aggiungere lo zucchero, il sale e la vaniglia.
    2. Con un termometro inserito all'interno della pentola, riscaldare a fuoco lento e far sì che arrivi a 40° circa.
    3. Dopodiché inserire tutto nella planetaria e montare con la frusta finchè diventa spumoso e il composto si triplichi.
    4. Aggiungere a mano, con una spatola, la farina e il cacao setacciate, mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto, per non far smontare troppo il composto.
    5. Cuocere a 180° per circa 30 minuti in una teglia foderata con carta forno bagnata e strizzata.
    6. Sfornare e lasciar raffreddare bene su una gratella prima di tagliarlo e usarlo per le nostre preparazioni.
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    Ersilia
    Non sono una cuoca, sono solo una delle tante persone che adorano pasticciare in cucina e che vogliono condividere con gli altri questa smisurata passione, mettendo a disposizione di tutti ricette di famiglia e non solo.