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    Via col vento

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    La ricetta dei Via col vento è stata creata nel 1989 da Pasquale Colmayer, noto a Napoli per la sua omonima pasticceria nei pressi di piazza Carlo III. Il pasticciere volle dar vita a un dolce gustoso ma non troppo calorico che accontentassi i golosi, ma anche chi tiene molto alla linea. Il caratteristico dessert è costituito da piccoli bignè a forma di ciambella zuccherati nell’impasto base, a differenza degli choux. La leggerezza sta nel fatto che sul dolce vi è solo qualche granella e dello zucchero a velo, mentre i più golosi possono aggiungere crema di nocciole e cioccolata bianca.Il nome caratteristico della ricetta dei Via col Vento dipende proprio dalla caratteristica del dolce di essere leggero come la brezza del vento. Il punto forte della pasticceria è diventato in breve tempo questo dolce molto particolare che deve la sua fortuna anche ad un elemento importante: la freschezza della pasta. Anche da casa si possono preparare questi deliziosi dolcetti, ecco la ricetta che si avvicina di più all’originale per la sua bontà.

    via col vento2

    Via col vento
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    Porzioni Tempo di preparazione
    10 persone 60 ciambelline
    Tempo di cottura
    20-25 minuti
    Porzioni Tempo di preparazione
    10 persone 60 ciambelline
    Tempo di cottura
    20-25 minuti
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    10 persone 60 ciambelline
    Tempo di cottura
    20-25 minuti
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    10 persone 60 ciambelline
    Tempo di cottura
    20-25 minuti
    Ingredienti
    Porzioni: persone
    Istruzioni
    1. In una pentola sul fuoco far bollire l'acqua col burro ed il sale. Togliere dal fuoco e aggiungere tutta la farina mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare una palla che si stacca dai bordi.
    2. Rimettere la pentola sul fuoco e spegnere appena inizierà a sfrigolare sul fondo.
    3. Raffreddare ed incorporare la crema e poi le uova una per volta insieme con la vaniglia.
    4. Trasferire il composto in un sac a poche e formare le ciambelline.
    5. Cospargere con la granella di zucchero ed infornare a 180° per 20-25 minuti.
    6. Una volta sfornati, lasciar raffreddare e spolverare poi con zucchero a velo.
    Recipe Notes
    • I via col vento si possono farcire anche con crema alla nocciola oppure con crema pasticcera. Qualcuno ci mette il cioccolato bianco.
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    Non sono una cuoca, sono solo una delle tante persone che adorano pasticciare in cucina e che vogliono condividere con gli altri questa smisurata passione, mettendo a disposizione di tutti ricette di famiglia e non solo.