Il risotto è un piatto che adoro sia cucinare che mangiare.
Trovo che ci sia qualcosa di magico nella preparazione di un buon risotto, tanti ingredienti che messi insieme e mescolati di continuo danno vita ad una bontà poetica….. it’s wonderfoul! Il risotto di oggi è fatto con ingredienti davvero deliziosi, vi consiglio di provarlo.
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Ingredienti
- 4 cucchiai Olio di oliva extra vergine
- 1/2 cipolla
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- 180 grammi riso carnaroli (o comunque adatto per risotti)
- 50 grammi speck
- 150 grammi provola fresca
- 1 abbondante manciata rucola
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 1 cucchiaino Burro
- q.b. brodo vegetale
Porzioni: pesone
Istruzioni
- In una casseruola far soffriggere la cipolla nell'olio. Aggiungere lo speck tagliato a pezzettini e poi il riso per farlo tostare qualche minuto.
- Sfumare con vino bianco.
- Aggiungere il brodo, sale e pepe.
- Cuocere il riso per il tempo che richiede, come indicato sulla scatola e nel frattempo laviamo e sminuzziamo con le mani la rucola. Tagliamo anche a tocchetti la provola.
- A cottura ultimata, mantechiamo col burro ed infine, a fuoco spento, aggiungiamo la rucola e la provola. Mescoliamo velocemente ed impiattiamo. Buon appetito!
Recipe Notes
- Si può aggiungere anche del parmigiano grattato, se vi piace.
- La rucola dev'essere aggiunta per ultimo altrimenti si cuoce e diventa nera.
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