Le polpette di melanzane sono un antipasto perfetto da mettere a tavola per i vostri ospiti e non solo. Un modo alternativo per far mangiare le melanzane ai bambini. E ai mariti.
Ingredienti
- 40 g Olio di oliva extravergine
- 1 spicchio Aglio
- qb Prezzemolo
- 200 g melanzane a tocchetti
- 100 g pecorino romano
- 50 g parmigiano
- 200 g Mollica di pane
- 2 uova
- qb olio di semi di girasole per friggere
- qb pangrattato per la panatura
Porzioni: persone
Istruzioni
- Tagliare le melanzane a dadini né troppo grandi, né troppo piccoli. In una padella antiaderente stufare le melanzane con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e 1 bicchiere d'acqua. Coprire con il coperchio e aspettare che le melanzane diventino morbide, ma non spappolate. Nel caso aggiungere un altro goccino d'acqua.
- In una capiente ciotola o in un mixer aggiungere tutto il resto degli ingredienti insieme alle melanzane raffreddate. Mescolare velocemente e grossolanamente.
- Con le mani formare delle palline e passarle nel pangrattato.
- Friggerle in abbondante olio in padella oppure cuocerle in forno, su una teglia foderata con carta forno e leggermente oliata a 180° per 15 minuti.
- Servire tiepide.
Versione bimby
- Inserire nel boccale la mollica e il prezzemolo 10 sec. vel.7 e mettere da parte.
- Nel boccale far soffriggere l'olio e l'aglio 3 min.-100°-vel.1
- Aggiungere le melanzane e cuocere 10 min.-100°-vel.1
- Frullare 10 sec.-vel.7
- Aggiungere la mollica di pane, i formaggi e le uova. Mescolare 30 sec.-vel.3
- Con le mani formare delle palline e passarle nel pangrattato.
- Friggerle in abbondante olio in padella oppure cuocerle in forno, su una teglia foderata con carta forno e leggermente oliata a 180° per 15 minuti.
- Servire tiepide.
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