La marmellata di mele annurche è una delle marmellate che preferisco, insieme a quella di fragole e di albicocche. Questa però ha un sapore che mi riporta indietro negli anni, a quando nonna cuoceva le teglie di mele con lo zucchero nel forno. Il sapore di questa marmellata assomiglia molto a quello.
Le mele annurche sono mele tipiche della mia zona, considerate le “regine delle mele”, molto pregiate, hanno ottenuto anche il riconoscimento IGP. Vengono colte ancora acerbe dall’albero e poi messe a maturare nella terra sui melai, filari di graticci di paglia ricavata dalla trebbiatura e girate a mano una per una affinché tutte le parti diventano rosse. La fase di arrossamento con l’esposizione al sole dura circa 10-15 giorni.
Se passate dalle mie parti vi suggerisco di assaggiarne un po’ e di cucinarci deliziosi piatti per tutti i gusti! Eccone uno……!
- Sbucciare e tagliare le mele a pezzettini. Metterle in una pentola capiente. Aggiungere il succo di limone e cuocere a fuoco medio basso per circa 30-40 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
- Poi fate la prova piattino ( versare, cioè, un cucchiaino di marmellata su un piattino inclinato e controllare la densità). Se è pronta spegnete la fiamma, altrimenti continuate la cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Quando sarà pronta, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
- Riempire i vasetti sterilizzati e capovolgerli finchè non sarà del tutto raffreddata la marmellata.
- Conservare in dispensa oppure assaggiare immediatamente questa marmellata su fette biscottate o dove più preferite.
- Buona goduria!
- Inserire nel boccale le mele sbucciate e tagliate a pezzetti insieme con lo zucchero e il limone. Cuocete 15 min.- 100°- vel.1
- Frullate il tutto 15 sec.-vel. 6
- Riempire i vasetti sterilizzati e capovolgerli finchè non sarà del tutto raffreddata la marmellata.
- Conservare in dispensa oppure assaggiare immediatamente questa marmellata su fette biscottate o dove più preferite.
