Crema pasticcera senza zucchero e senza glutine (di Luca Montersino)

Questa crema è fatta per tutte quelle persone che nonostante vari problemi di diabete, sovrappeso, celiachia e quant’altro, vogliono assaggiare un dolce con crema pasticcera. Ovviamente la ricetta non poteva che essere di Montersino, grandissimo genio e grandissimo pasticcere.

Crema pasticcera senza zucchero e senza glutine (di Luca Montersino)

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Ingredienti

• 400 grammi latte intero fresco
• 100 grammi Panna
• 150 grammi Tuorli
• 75 grammi maltitolo
• 25 grammi inulina
• 18 grammi Amido di mais
• 18 grammi amido di riso
• 1 Baccello di vaniglia

Porzioni:

Istruzioni

1. Montare i tuorli col maltitolo e l'inulina.
2. Aggiungere i semi di vaniglia estratti dal baccello, gli amidi e per ultimo il latte e la panna bollenti.
3. Cuocere fino ad addensare.
4. Stendere la crema in una teglia. coprirla con carta pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero.

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