La crema chantilly non è altro che la crema pasticcera alleggerita con la panna montata. Questa unione rende la crema molto più leggera e delicata. Anche di questa ricetta esistono molte varianti. Si può preparare una chantilly alla nocciola, al cioccolato, alla banana, alla fragola, alla zuppa inglese,….e tante ancora!
Questa è la ricetta base della chantilly alla vaniglia.
Ingredienti
- 400 grammi Latte fresco intero
- 4 Tuorli
- 300 grammi Zucchero semolato
- 80 grammi Fecola
- 1 baccello Vaniglia
- 1 pz Sale
- 200 ml Panna montata
Porzioni:
Istruzioni
- Far bollire il latte con i semi di vaniglia estratti dal baccello.
- Nel frattempo, in una pentola antiaderente mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero e il sale, fino ad ottenere una consistenza schiumosa.
- Incorporare la fecola setacciata, sempre con la frusta.
- Versare il latte sopra il composto, in pentola e mescolare sempre il tutto a fuoco basso. Aspettare che si formino dei piccoli "vulcani" causati dal latte bollente e poi togliere dal fuoco.
- Versare la crema in un recipiente e coprirla con pellicola trasparente a contatto con la crema stessa.
- Aspettare che si raffreddi per bene e poi aggiungere la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto.
Recipe Notes
La crema riposta in frigorifero si mantiene per 3-4 giorni al massimo.
Powered byWP Ultimate Recipe
