La zucca è uno dei miei cibi preferiti e in questo periodo la sto mangiando in tutti i modi possibili e immaginabili, contagiando anche mio marito, i miei bimbi e la mia famiglia. Nessuno si è mai lamentato. E sono contenta, perché la zucca ha molte proprietà importanti che fanno bene alla nostra salute e inoltre ha pochissime calorie, perciò oltre ad essere buona è anche salutare e dietetica, ma che cosa aspettiamo a compare una bella zucca intera e a farcene una bella scorpacciata???
Questa ricetta è una di quelle che mi ricordano tanto la mia nonna. Anche lei adorava la zucca e probabilmente se a casa mia la mangiamo tutti è anche per merito suo che la cucinava davvero molto bene.
Ingredienti
- 600 g zucca
- 1 pò cipolla tagliata finissima e a dadini
- qb Olio di oliva extravergine
- 1 manciata prezzemolo tritato
- qb Sale
Porzioni: persone
Istruzioni
- In una pentola far soffriggere per qualche istante la cipolla nell'olio.
- Aggiungere la zucca pulita e tagliata a cubetti e un pizzico di prezzemolo. Lasciar andare qualche minuto e poi versare un bicchiere d'acqua aggiustando di sale.
- Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 25 minuti.
- A cottura ultimata, sempre in pentola, aggiungere il resto del prezzemolo tritato.
- Impiattare.
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