Per la festa del papà quest’anno ho voluto provare le zeppole al forno con una crema chantilly a banana. Un delicatissimo sapore che ha conquistato tutti; questa crema di banana ha sostituito perfettamente la solita crema pasticcera che di solito si usa mettere sulle classiche zeppole di San Giuseppe. Ve la consiglio.
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 8 zeppole grandi | 45 Minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 25 Minuti | 60 minuti di raffreddamento |
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Ingredienti
per le zeppole
- 100 g Burro
- 200 g Acqua
- 160 pz Sale
- 200 g Farina “00” setacciata
- 4 uova
Per la crema
- 70 g Zucchero
- 1 media banana matura
- 2 Tuorli
- 50 g fecola di patate setacciata
- 250 ml Latte
- 200 ml Panna montata
- 1/2 fialetta aroma banana
Porzioni: zeppole grandi
Istruzioni
Per le zeppole
- In una pentola far sciogliere il burro nell'acqua col pizzico di sale. Quando bolle versare la farina e mescolare velocemente. Una volta amalgamato bene il composto versare le uova una per volta e mescolare bene. Le altre uova devono essere aggiunte solo dopo che l'impasto abbia assorbito quella precedente.
- Accendere il forno a 200° e ricoprire la teglia con carta forno.
- Trasferire l'impasto in un sac a poche con la punta a stella grande e formare le zeppole facendo due giri di pasta di circa 6-8 cm, dall'esterno verso l'interno direttamente sulla teglia.
- Cuocere a 200° per 20 minuti, poi a 160° per altri 5 minuti. lasciar raffreddare completamente le zeppole nel forno con lo sportello aperto a metà.
Per la crema alla banana
- In una pentola mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero e la banana precedentemente frullata. Aggiungere poi la fecola setacciata ed il latte caldo. Mescolare a fuoco medio finchè non si addensa evitando di formare grumi.
- Una volta cotta la crema lasciare che si raffreddi per bene prima di aggiungere delicatamente la panna montata e la fialetta aromatica.
- Quando è pronta, mettiamo la crema in un sac a poche e farciamo ogni singola zeppola tagliata a metà, sia nel mezzo che nella sua parte superiore.
- Spolverare con zucchero a velo e decorare a piacere. Io ho usato uno Smarties giallo. Lasciar riposare un paio di ore in frigo prima di gustarle in tutta la loro bontà! .........buona goduria!
Versione Bimby
- Per le zeppole: inserire nel boccale burro, acqua e sale. Cuocere 6 min-100°-vel.2
- Aggiungere la farina e lavorare 30 sec a vel.4. Unire le uova, una per volta, con le lame in movimento a vel.4 per 30 secondi ancora.
- Accendere il forno a 200° e ricoprire la teglia con carta forno.
- Trasferire l'impasto in un sac a poche con la punta a stella grande e formare le zeppole facendo due giri di pasta di circa 6-8 cm, dall'esterno verso l'interno direttamente sulla teglia.
- Cuocere a 200° per 20 minuti, poi a 160° per altri 5 minuti. lasciar raffreddare completamente le zeppole nel forno con lo sportello aperto a metà.
- Per la crema: inserire nel boccale lo zucchero e la banana. Vel.TURBO per 10 sec.
- Aggiungere le uova, la fecola, il latte e cuocere 8 min. 80°-vel.3
- Lasciar raffreddare la crema e poi aggiungere la panna montata e la fialetta aromatizzata.
- Quando è pronta, mettiamo la crema in un sac a poche e farciamo ogni singola zeppola tagliata a metà, sia nel mezzo che nella sua parte superiore.
- Spolverare con zucchero a velo e decorare a piacere. Io ho usato uno Smarties giallo. Lasciar riposare un paio di ore in frigo prima di gustarle in tutta la loro bontà! .........buona goduria!
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