Torta Sacher

Torta Sacher

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La torta Sacher è una torta al cioccolato inventata da Franz Sacher per il conte Klemens von Metternich, a Vienna, in Austria. Il dolce consiste in due strati di pasta di cioccolato leggera con al centro un sottile strato di confettura di albicocche o ciliegie. Il tutto risulta ricoperto di uno strato di glassa al cioccolato fondente.

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La torta Sacher viene servita tradizionalmente accompagnata con panna montata e una tazza di caffè o di tè perché molti viennesi, infatti, considerano la Sachertorte troppo “secca” per essere mangiata senza. Ovviamente la ricetta originale di questa torta è segretissima, ma questa qui che vi do oggi si avvicina moltissimo all’originale. Mi fu data tanti anni fa dalla zia di una mia amica che vive a Vienna, amante dei dolci e della Sachertorte!

Adoro questa deliziosa torta non solo perché è cioccolattosa, ma anche perché il pan di spagna al cioccolato, la confettura di albicocche e la glassa al cioccolato fondente tutte insieme creano un sapore unico e particolare in bocca che è difficile da spiegare, ma che è facile da gustare per la sua bontà.

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Torta Sacher
Porzioni Tempo di preparazione
15 persone 15 minuti
Tempo di cottura
35 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
15 persone 15 minuti
Tempo di cottura
35 minuti
Torta Sacher
Porzioni Tempo di preparazione
15 persone 15 minuti
Tempo di cottura
35 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
15 persone 15 minuti
Tempo di cottura
35 minuti
Gli Ingredienti
per la pasta biscotto al cioccolato
per la glassa
per la decorazione
Porzioni: persone
Le Istruzioni
  1. Lavorare a crema il burro con lo zucchero e poi incorporare i tuorli uno per volta.
  2. Aggiungere il cioccolato fuso e poi la farina.
  3. Infine incorporare a mano gli albumi montati a neve ed infornare a 180° per 30 minuti. Lasciare in forno spento per altri 5 minuti dopo la cottura. Sfornare e lasciar raffreddare bene.
  4. Tagliare la torta a metà e farcire con la marmellata. Richiudere la torta.
  5. Preparare la glassa facendo sciogliere in un pentolino il burro col cioccolato fondente. Ricoprire poi la torta della glassa appena raffreddata.
  6. Decorare con la scritta Sacher utilizzando il cioccolato al latte fuso e poi versandolo in un cono di carta forno come sac a poche.
  7. In frigo fino a mezz'ora prima di servire.
  8. Buona goduria!
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