Un primo piatto decisamente ricco negli ingredienti e nel sapore. L’ho assaggiato per la prima volta a casa della mia amica che ci ha deliziati con un pranzo a dir poco luculliano e subito mi sono innamorata di questi deliziosi spaghetti. Bravissima Vanna, grazie per questa ricettina davvero super!
Ingredienti
- 1/2 kg vongole
- 1 piccolo peperone
- 1 piccola melanzana
- 8 olive nere
- 1 spicchio Aglio
- qb Olio di oliva extravergine
- 1 manciata prezzemolo tritato
- 1 bicchierino Vino bianco
- qb sale e pepe
- 450 g spaghetti
- 8 pomodorini
Porzioni: persone
Istruzioni
- In una ciotola tagliare metà peperone a pezzettini piccoli, insieme con le melanzane, i pomodori e le olive. Mettere da parte.
- In una padella scaldare abbondante olio e farvi soffriggere l'aglio tagliato a fettine.
- Aggiungere i pezzettini di peperone, melanzane e olive. Cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere le vongole e coprire con un coperchio finchè non saranno tutte aperte.
- A questo punto sfumare col vino bianco e aspettare che evapori. Aggiustare di sale e di pepe abbondando con il prezzemolo.
- Nel frattempo, in una pentola capiente, far cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.
- Quando la pasta sarà cotta al dente, scolarla e farla saltare insieme al sugo per qualche minuto.
- Impiattare e servire ben caldo.
- ...mmmm, che profumo! Buon appetito!
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