Un sofficissimo e buonissimo rotolo red velvet per la festa più dolce dell’anno. Mia figlia, visto il colore, ha deciso che lo vuole così per la sua torta di compleanno, ha detto: “mamma, ma questo è rosso?wow!!!! posso avere la torta mia così rossa???Mi piace molto così!” ….e come si fa a dirle di no? Impossibile.
Questo impasto è stato fatto con ingredienti diversi rispetto ad una red velvet classica, manca lo yogurt, manca l’aceto, il bicarbonato……insomma, ho usato altri ingredienti per ottenere lo stesso risultato.
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Ingredienti
- 4 uova divise
- 100 g Zucchero
- 100 g Farina
- 1 cucchiaino Cacao amaro
- 2 cucchiaini zucchero a velo vanigliato oppure 1 vanillina
- 160 cucchiaio Colorante alimentare rosso in gel
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 vasetto cioccolato bianco per farcire il rotolo
Porzioni: porzioni
Istruzioni
- Montare a neve gli albumi e tenerli da parte.
- In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e lo zucchero a velo vanigliato per circa 10 minuti, fino ad ottenere una crema spugnosa.
- Poi aggiungere il colorante rosso e continuare a mescolare per circa 1 minuto.
- Infine unire la farina, il cacao e il lievito setacciati. A questi aggiungere a mano, con una spatola, gli albumi montati a neve.
- Versare in una teglia foderata con carta forno e cuocere a 180° per 10 minuti.
- Arrotolare il rettangolo di pan di spagna ancora caldo con l'aiuto di un canovaccio pulito e umido. Lasciar raffreddare, srotolare con cura, rimuovere il canovaccio e farcire con la crema di cioccolato bianco, poi arrotolare di nuovo.
- Spolverare con zucchero a velo oppure abbellire con cuoricini di zucchero colorati sulla superficie.
Versione Bimby
- Dividere le uova e montare gli albumi nel boccale posizionando la farfalla e montare 4 min.-vel.3.5 finchè non risultino ben spumosi. Togliere dal boccale e mettere da parte.
- Inserire nel boccale, sempre con la farfalla e senza lavarlo, i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, montare 6 min.-37°-vel.4.
- Aggiungere il colorante e montare ancora 6 min.-vel.4.
- Aggiungere la farina, il cacao e il lievito mescolando 4 sec.-vel.3
- Togliere la farfalla e mescolare delicatamente con la spatola il composto, versandolo in una ciotola. Aggiungere gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
- Versare in una teglia foderata con carta forno e cuocere a 180° per 10 minuti.
- Arrotolare il rettangolo di pan di spagna ancora caldo con l'aiuto di un canovaccio pulito e umido. Lasciar raffreddare, srotolare con cura, rimuovere il canovaccio e farcire con la crema di cioccolato bianco, poi arrotolare di nuovo.
- Spolverare con zucchero a velo oppure abbellire con cuoricini di zucchero colorati sulla superficie.
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