Questi muffins salati di zucca sono indicati per questa stagione o per la festa di Halloween, che è appena trascorsa. Ad ogni modo io li preparo spesso perché sono buonissimi e piacciono tanto anche ai miei bimbi. Ultimamente li ho usati anche come antipasto per un pranzo con gli amici, sono stati promossi a pieni voti! Ecco come li ho preparati.
Ingredienti
- 500 g zucca polpa già pulita
- 2 uova
- 30 g Olio di oliva extravergine
- 120 g yogurt bianco
- 50 g parmigiano grattato
- 1 pz noce moscata
- 180 g Farina
- 15 g lievito per torte salate
- qb sale e pepe
- qb semi di zucca per decorare
Porzioni: muffins
Istruzioni
- Tagliare la polpa della zucca a cubetti e cuocerla in padella con 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale. Coprire e dopo 15 minuti togliere il coperchio per far evaporare tutta l'acqua. Frullare e far raffreddare.
- Nel frattempo in una ciotola lavorare lo yogurt con l'olio e le uova usando una frusta. Unire anche la purea di zucca, la noce moscata, il pepe e il sale.
- Aggiungere la farina ed il lievito ed infine il parmigiano.
- Versare il composto nei pirottini riempiendoli per 2/3, una volta sistemati in una teglia per muffins.
- Cospargere con pochi semi di zucca e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
- servire tiepidi o freddi.
Powered byWP Ultimate Recipe
