Era da parecchio che volevo provare a fare questa torta, ma avevo paura che non mi riuscisse bene e perciò ho sempre rimandato. Ma quando si tratta di queste cose la curiosità e la voglia di provare hanno sempre la meglio. E ho fatto bene.
La angel cake è una torta sofficissima, fatta di soli albumi, dal colore bianchissimo e dalla forma di ciambella altissima. Si utilizza uno stampo apposito per la cottura in forno, facilmente reperibile nei supermercati. Si può utilizzare per farcire torte di compleanno o da mangiare per colazione con sopra spalmato della marmellata o della nutella. E’ buonissima e sono sicura che piacerà anche a voi.
Gli Ingredienti
- 200 g Farina “00”
- 300 g Zucchero semolato (200 g+100 g)
- 2 cucchiaini Essenza di vaniglia (o i semi di 1 bacca)
- 480 g Albumi (circa 12 uova)
- 2 cucchiaini Sale
- 1 bustina cremor tartaro
- 4 gocce estratto di mandorle amare
Porzioni:
Le Istruzioni
- Cuocere gli albumi nel microonde per 6 secondi alla massima potenza.
- Versarli poi nella planetaria e mescolarli con le fruste a velocità media. Quando iniziano a diventare bianchi aggiungere 200 g di zucchero e continuare a mescolare.
- Aggiungere l'estratto di mandorle e poi il cremor tartaro setacciato.
- Dopo 2 minuti aggiungere la vaniglia.
- In una ciotola setacciare la farina e 100 g di zucchero e il sale.
- Incorporare a mano gli albumi nella ciotola con la farina, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
- Versare nello stampo apposito senza ungerlo col burro né con lo staccante e senza batterlo per farlo uniformare, distribuendo delicatamente l'impasto con la spatola.
- Cuocere in forno ventilato a 170° per 25-30 minuti.
- Una volta cotta, sfornare e lasciar raffreddare la torta ancora nello stampo, a testa in giù, per circa 4-5 ore. Staccare poi i bordi con un coltello.
- Farcire o usare secondo la vostra ricetta oppure tagliare a fette e spalmare della marmellata, crema o nutella.
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