La torta angelica è una sofficissima treccia di pasta brioche dall’aspetto molto scenografico. La ricetta originale è delle sorelle Simili, che prevede una farcitura con canditi e uvetta. Io invece ho preferito usare gocce di cioccolato. Il procedimento è un pò lungo e laborioso, ci vuole un intero pomeriggio di lavoro, ma vi assicuro che per quanto è soffice e squisita questa brioche ne vale assolutamente la pena.
Ingredienti
- 15 g lievito fresco
- 80 g Zucchero
- 220 g Latte
- 300 g farina manitoba
- 250 g Farina “0”
- 1 Uovo
- 1 pz Sale
- 20 g burro fuso
- 100 g Gocce di cioccolato
- 50 g Olio di oliva
- 1/2 fialetta aroma arancia
Porzioni: di diametro
Istruzioni
- In una ciotola sciogliere il lievito col latte e lo zucchero (Nel bimby 1 min.-37°-vel.2). A questo composto aggiungere le farine setacciate, l'uovo, l'aroma, l'olio e il sale. Impastare per circa 5 minuti, rendendo l'impasto liscio e compatto. (Nel bimby: 3 min- vel SPIGA).
- Coprire l'impasto con carta pellicola e lasciar lievitare per 3.
- Successivamente riprendere l'impasto, spennellare col burro fuso, aggiungere le gocce e schiacciarle leggermente sulla supeficie.
- Arrotolare l'impasto, dividerlo a metà tagliandolo per la sua lunghezza e poi intrecciarlo.
- Lasciarlo lievitare in una teglia , coperto da un canovaccio, per altri 60/90 minuti.
- Infornare a 180° per 25 minuti circa.
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