Dicono che colori siano terapeutici.
Io credo che anche i sapori lo siano.
E se mischiamo il giallo del limone con la bontà di una crema al limone e gustiamo uno di questi profiteroles avremo avuto la nostra dose di sana dolcezza quotidiana!
Fa bene allo spirito e soprattutto al palato.
Profiteroles al limone. Che bella invenzione!
Sono dolcetti che si servono freddi e questi al gusto di limone, soprattutto col caldo di questo periodo, sono freschissimi e piacevoli da mandare giù. In realtà mio nipote Antonio mi aveva chiesto di fare quelli al cioccolato…….diciamo che poi ho seguito di più il mio istinto ( e ho fatto bene) perché era da parecchio tempo che li volevo fare così. Con la promessa che presto farò anche quelli al cioccolato, per la gioia di mio nipote!
- 200 g bignè (io ho comprato quelli pronti al supermercato)
- 1 lt Latte fresco intero
- 300 g Zucchero semolato
- 8 Tuorli
- 100 g Amido di mais
- 3 grandi limoni non trattati
- 1 cucchiaino Essenza di vaniglia
- 150 ml limoncello
- 500 ml Panna montata appena leggermente, non soda
- Preparare la crema in questo modo: Sbattere i tuorli con lo zucchero.
- A parte, bollire il latte con le bucce di limone e lasciarle in infusione per 1 ora. Dopodiché filtrare.
- Aggiungere ai tuorli con lo zucchero l'amido di mais setacciato e poi, a filo a filo, aggiungere il latte. Cuocere fino a far addensare la crema.
- Infine, aggiungere il limoncello alla crema.
- Dividere la crema a metà in due ciotole. In una aggiungiamo 1/3 di panna montata e con questa farciamo i bignè. Nell'altra ciotola aggiungiamo la rimanente parte della panna e con questa ricopriamo i bignè.
- Farcire i bignè con l'aiuto di una siringa da pasticceria. Questa è stata l'operazione un po' più complicata, ma anche perché ero da sola e quindi ho avuto un po' più di difficoltà. Se vi fate aiutare da qualcuno sarà tutto più semplice. Vi assicuro.
- Una volta farciti i profiteroles adagiarli su un piatto da portata e ricoprirli con il resto della crema.
- Far riposare in frigo per 1 ora e cacciare 10 minuti prima di servire.
- Buona goduria a tutti.