Il Cheesecake con fragole è un dolce che non smetterei mai di mangiare. Fresco, cremoso, saporito, delicato, buonissimo e chi più ne ha più ne metta! Domenica scorsa l’ho preparato e la mia famiglia l’ha spazzolato via in un battibaleno. Troppo buono! Meglio approfittare di queste belle fragole di stagione per preparare un delizioso Cheesecake che piacerà a grandi e piccini.
Gli Ingredienti
Per il fondo biscottato
- 1 pacchettino biscotti secchi
- 50 g burro fuso
Per la cheesecake
- 200 g ricotta fresca
- 80 g Zucchero
- 200 g fragole
- 2 bustine Vanillina
- 14 g gelatina in fogli
- 1 cucchiaino Latte
- 200 ml Panna montata già zuccherata
Per il topping alle fragole
- 50 g fragole frullate
- 1 cucchiaio Zucchero a velo
- 1 cucchiaio succo di limone
per la decorazione
- qb fragole per abbellire
Porzioni: persone
Le Istruzioni
- La sera prima di preparare la Cheesecake mescolare in una ciotola la ricotta con lo zucchero e la vanillina, lasciandola riposare in frigo per tutta la notte, coperta da un coperchio o da carta pellicola.
- Per il fondo biscottato: Sbriciolare i biscotti e mescolarli in una ciotola col burro fuso. Formare uno strato di fondo biscottato in una teglia a cerniera di 16-18 cm di diametro, appiattendolo bene col dorso di un cucchiaio. Lasciarlo riposare in frigo nel frattempo che sia pronta la farcia.
- Lavare e pulire le fragole, frullarle e passarle al colino, dopodiché aggiungere questo succo alla composta di ricotta che abbiamo lasciato nel frigo la sera precedente.
- Aggiungere ancora a questa la panna montata e la gelatina che avremo precedentemente fatto ammollare in acqua fredda per 10 minuti, fatta sciogliere poi col cucchiaino di latte in un pentolino (senza farla bollire) e poi raffreddata.
- Mescolare bene con una spatola e versare il composto sul fondo biscottato.
- In frigo per almeno 3 ore prima di sformare il Cheesecake.
- Preparare il topping frullando le fragole e aggiungendoci qualche goccia di limone e 1 cucchiaio di zucchero a velo.
- Una volta messo il Cheesecake in un piatto da portata decorare al centro col topping e con fragole fresche tagliate a metà (o intere).
- Servire freddo. Buona goduria!!!!
Powered byWP Ultimate Recipe
