Per il compleanno di mio marito quest’anno ho preparato i babà nelle formine, in modo da fare delle monoporzioni. La ricetta è la stessa che ho usato per fare il babà grande solo che invece di mettere l’impasto in un’ unica teglia da babà ho usato degli stampini. Troppo buoni!
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 16 babà grandi | 10 minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 20-25 minuti | 3 ore di lievitazione |
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Ingredienti
per l'impasto dei babà
- 250 g Farina “00”
- 50 g Burro
- 12 g Lievito di birra fresco
- 25 g Zucchero
- 5 g Sale
- 3 uova
Porzioni: babà grandi
Istruzioni
- Mescolare tutti gli ingredienti insieme, nella planetaria o nel bimby, per circa 2 minuti. (Nel bimby 2 minuti modalità SPIGA).
- Lievitare per 1 ora in una ciotola coperta da pellicola. Dopodiché riprendere l'impasto e riempire gli stampini per i 2/3. Lasciarli lievitare ancora per 1 o 2 ore, i babà saranno pronti per essere infornati quando inizieranno a toccare il bordo dello stampino.
- Infornare a 180° per circa 20-25 minuti.
- Sfornare e lasciar raffreddare i babà.
- Meglio preparare i babà un giorno prima, altrimenti attendere che siano ben freddi per la bagna.
- Preparare la bagna riscaldando in una pentola sul fuoco l'acqua con lo zucchero. Appena lo zucchero si sarà sciolto togliere dal fuoco la pentola e versare il rum. Aspettare che la bagna si intiepidisca.
- Tuffare i babà in una ciotola dove avremo messo il liquido della bagna. Lasciare che i babà si inzuppino per bene e poi strizzarli con entrambe le mani uno per uno.
- Posizionarli su pirottini di carta e adagiarli su un vassoio da portata. Mettere in frigo fino al momento di servire.
- Buona goduria!
Recipe Notes
- Spennellare i babà con un po' di marmellata mescolata con un goccio d'acqua, in questo modo i babà diventeranno lucidi e bellissimi.
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