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    Zeppole al forno senza latticini con crema senza zucchero e senza glutine (di Luca Montersino)

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    La versione, diciamo così, “light” delle zeppole non poteva mancare. Se poi è di Montersino, andiamo sul sicuro. Non solo sana, ma anche buona. Questa ricetta l’ho voluta provare perché nella mia famiglia ci sono persone che sono affette da diabete e poiché quando è festa è festa per tutti, ho pensato che osare un pochino per un giorno, eliminando la maggior parte di grassi e dolci, era una cosa che si poteva fare tranquillamente. E poi io ho assaggiato. E mi è piaciuto davvero tanto. Provare, per credere.

    Zeppole al forno senza latticini con crema senza zucchero e senza glutine (di Luca Montersino)
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    Porzioni Tempo di preparazione
    8 persone 5 minuti
    Tempo di cottura
    15 minuti
    Porzioni Tempo di preparazione
    8 persone 5 minuti
    Tempo di cottura
    15 minuti
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    Porzioni Tempo di preparazione
    8 persone 5 minuti
    Tempo di cottura
    15 minuti
    Porzioni Tempo di preparazione
    8 persone 5 minuti
    Tempo di cottura
    15 minuti
    Ingredienti
    Per la pasta choux delle zeppole
    per la crema pasticcera
    Per decorare
    Porzioni: persone
    Istruzioni
    Preparare la crema
    1. Montare i tuorli con il maltitolo e aggiungere i semi di vaniglia estratti dal baccello, gli amidi e per ultimo il latte e la panna bollenti.
    2. Cuocere fino a far addensare. Versare poi la crema in una ciotola e coprire interamente con carta pellicola e far raffreddare in frigorifero.
    Preparare le zeppole
    1. Far bollire in un tegame l'olio, l'acqua e il sale. Unire la farina tutta in una volta e lasciar asciugare il composto sul fuoco, mescolando delicatamente con un cucchiaio, fino a quando non si stacca bene dalle pareti del tegame, dopo circa 1 minuto.
    2. Togliere dal fuoco e unire prima gli albumi e poi le uova intere, incorporandoli bene all'impasto.
    3. Modellare le zeppole a forma circolare su una teglia foderata con carta forno unta d'olio, usando il sac a poche col beccuccio a stella.
    4. Cuocere in forno a 220° per 15 minuti. A cottura ultimata lasciarli ancora un paio di minuti con lo sportellino del forno aperto.
    Assembliamo la zeppola
    1. Tagliare la zeppola a metà nel lato orizzontale.
    2. Farcirla con la crema. Rimettere la parte superiore della zeppola e spolverare con zucchero a velo.
    3. Riempire il centro di ogni zeppola con un ciuffo di crema e 1 amarena.
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    Ersilia
    Non sono una cuoca, sono solo una delle tante persone che adorano pasticciare in cucina e che vogliono condividere con gli altri questa smisurata passione, mettendo a disposizione di tutti ricette di famiglia e non solo.

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