Adoro fare le torte rustiche, non solo perché sono buonissime e facili da preparare, ma anche perché puoi metterci dentro tutto quello che hai a disposizione nel frigo in quel momento. Tipo una ricetta svuota frigo. Ed escono sempre torte salate deliziose. Questa con la zucca è particolarmente delicata. Ottima da portare come pranzo al lavoro oppure per un pic nic all’aria aperta.
Gli Ingredienti
- 1 confezione pasta sfoglia
- 100 g zucca tagliata a cubetti
- qb Olio di oliva extravergine
- qualche cubetto cipolla a dadini
- qb sale e pepe
- 200 g ricotta fresca
- 100 g speck a dadini
- 2 uova
- 1 manciata parmigiano grattato
Porzioni: porzioni
Le Istruzioni
- In una padella con l'olio e la cipolla far appassire la zucca. Dopo 5 minuti aggiungere lo speck e continuare a cuocere per 5 minuti. Se necessario aggiungere un goccino d'acqua.
- In una ciotola mescolare la ricotta, le uova, il parmigiano, sale e pepe, ed infine la zucca.
- In una pirofila stendere la pasta sfoglia con tutta la carta forno e versare il composto con le uova e il resto degli ingredienti.
- Con la sfoglia avanzata fare delle strisce da posizionare sul rustico.
- Infornare a 200° per circa 20 minuti, ma controllate spesso affinché non bruci la superficie.
- Sfornare e lasciar raffreddare.
- Buon appetito.
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