Preparare il pane in casa è una cosa che da veramente molte soddisfazioni. Certo ci vuole un pochino di tempo per rispettare i tempi di lievitazione, ma volete mettere il piacere di sfornare il pane caldo caldo proprio come piace a noi? …e poi quel profumo di lievito che si sparge per tutta la casa…….è troppo bello! Col pane ci si può sbizzarrire parecchio per quanto riguarda i gusti. Oggi ve lo propongo integrale. Con questa ricetta avrete più o meno 1 kg di pane integrale uguale a quello che trovate nei panifici. Nel giro di poche ore. Per pranzo lo sfornerete caldo caldo per servirlo a tavola. Proviamoci insieme, dai.
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Ingredienti
- 250 grammi farina integrale
- 250 grammi farina manitoba
- 3 cucchiai Olio di oliva extravergine
- 20 grammi lievito madre essiccato
- 350 grammi Acqua tiepida
- 4 cucchiaini Sale
- 3 cucchiaini Zucchero semolato
Porzioni: kg
Istruzioni
- Nella planetaria o nel mixer mescolare tutti gli ingredienti per circa 5 minuti.
- Prelevare l'impasto e batterlo con forza su un piano per circa 5-6 volte.
- Farlo lievitare in una ciotola con coperchio per circa 3 ore. Deve raddoppiare di volume.
- Reimpastare per altri 5 minuti, a mano e formare dei filoni o pagnottelle che adageremo su una teglia foderata con carta forno. Se decidiamo di afre le pagnottelle facciamo dei tagli sulla superficie.
- Coprire con uno strofinaccio e lasciar lievitare ancora 1 ora.
- Dopodiché lo inforniamo a 180° per 45-60 minuti, dipende dal vostro forno.
- Sfornare e servire. Buon appetito!
Recipe Notes
- Poiché la farina integrale non ha molta potenza, ho usato anche la farina manitoba per aumentare la forza e per aiutare così la fase della lievitazione.
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