Il Danubio è un rustico tipico napoletano, fatto con tante palline di pasta lievitata. Ci ho messo un po’ per trovare la ricetta giusta e questa è davvero esagerata, credetemi. La pasta è così soffice e saporita che una pallina tirerà l’altra….in bocca, ovviamente. Esiste anche la versione dolce del Danubio, prometto di farla al più presto per voi.
Gli Ingredienti
Per l'impasto
- 300 g farina manitoba
- 250 g Farina “00”
- 250 ml Latte a temperatura ambiente
- 2 Tuorli + 1 uovo intero
- 1 tuorlo per spennellare
- 2 cucchiaini Sale
- 15 g Lievito di birra
- 1 cucchiaino Zucchero
- 100 g Burro
per il ripieno
- 250 g mozzarella per pizza o formaggio filante (provola, galbanino,fontina)
- 100 g prosciutto cotto a dadini
- 100 g salame
Porzioni: palline monoporzioni
Le Istruzioni
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere lo zucchero.
- Impastare col gancio a foglia il latte col lievito, la farina e le uova per circa 1 minuto.
- Inserire poi il gancio ad uncino e impastare per 5 minuti.
- Aggiungere il sale ed il burro ed impastare per circa 10 minuti finchè l'impasto non si stacca e diventa liscio.
- Lievitare per circa 1 ora coperto da carta pellicola.
- Dopodiché formare tante piccole palline di 40-50 grammi ciascuna. Appiattirle come dei dischi e farcirle con salumi e formaggi. Chiuderle e formare di nuovo le palline.
- Distribuire le palline in modo circolare in una teglia foderata con carta forno, con la chiusura verso il basso. Distanziarle un pochino fra loro.
- Lasciar lievitare, coperte con carta pellicola, 1 ora.
- Spennellare con il tuorlo sbattuto e se volete cospargere di semi di sesamo.
- Infornare a 180° per 30 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire e servire. Buon appetito!
Recipe Notes
- Il giorno dopo è ancora più buono.
- Si conserva coperto da carta pellicola.
Powered byWP Ultimate Recipe
