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    Casatiello napoletano

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    Il casatiello napoletano è un rustico fatto con la pasta del pane farcito con salumi e formaggi di tutti i tipi. Il segreto del casatiello è lavorarlo con la sugna, ma senza esagerare, in questo modo verrà morbidissimo e profumatissimo. Tipico delle feste pasquali, il casatiello è un vero e proprio piatto unico. Io lo preparo il Venerdì Santo per poi infornarlo e mangiarlo il Sabato Santo. La sua caratteristica è quella di conservarsi per più giorni restando sempre squisito.

    Ecco la mia ricetta

    Casatiello napoletano
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    Tempo di preparazione
    10 minuti + una notte per la lievitazione
    Tempo di cottura
    1 ora
    Tempo di preparazione
    10 minuti + una notte per la lievitazione
    Tempo di cottura
    1 ora
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    10 minuti + una notte per la lievitazione
    Tempo di cottura
    1 ora
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    10 minuti + una notte per la lievitazione
    Tempo di cottura
    1 ora
    Ingredienti
    Porzioni:
    Istruzioni
    1. Stendere la pasta del pane su un piano di lavoro, aiutandosi con un pò di sugna.
    2. Intanto tagliare a pezzetti tutti i salumi e i formaggi, secondo i vostri gusti e in base a quelli ne metterete di più o di meno.
    3. Versare sulla pasta i salumi e i formaggi, salare e pepare, impastare con le mani e la sugna. Questa operazione richiede forza e tanta pazienza perché dalla pasta usciranno continuamente fuori pezzettini di salumi o formaggi!
    4. Formare un rotolone che sistemerete in un ruoto a forma di ciambella, precedentemente unto con la sugna.
    5. Sopra il casatiello aggiungere delle uova crude con tutta la buccia. Coprire il casatiello con un canovaccio e lasciare che cresca per circa 4-5 ore almeno, io lo faccio il giorno prima, cioè la sera prima di cuocerlo.
    6. Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 1 ora.
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    Ersilia
    Non sono una cuoca, sono solo una delle tante persone che adorano pasticciare in cucina e che vogliono condividere con gli altri questa smisurata passione, mettendo a disposizione di tutti ricette di famiglia e non solo.

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