La pizza è uno dei cibi più conosciuti al mondo. E’ sempre una magica alchimia il fatto che pochissimi ingredienti come acqua, farina e sale danno poi vita a una cosa così meravigliosa da mangiare e da utilizzare per altre centomila preparazioni. La semplicità della pizza mi ha sempre sconvolta, a volte le cose più sono semplici e più sono allo stesso tempo complicate da spiegare. Vale anche per i rapporti sociali, no?
Passiamo alla ricetta và, che è meglio!
Ingredienti
- 700 g Farina “0”
- 20 g Lievito di birra fresco oppure lievito madre
- 10 g Zucchero semolato (1 cucchiaino da caffè)
- 26 g Sale (3 cucchaiini scarsi)
- 350 cc Acqua tiepida (fredda in estate)
- 60 g Olio di oliva extravergine
Porzioni:
Istruzioni
- Stemperare il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida.
- Nella planetaria o nel mixer mettere la farina e aggiungere il lievito stemperato con l'acqua e l'acqua residua. Mescolare.
- Aggiungere l'olio e il sale. Impastare per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
- Fare una palla e deporla in una ciotola coperta con carta pellicola.
- Lasciar lievitare l'impasto per circa 1 ora. Dopodiché riprendere l'impasto e lavorarlo a mano per altri 5 minuti e lasciarlo lievitare di nuovo allo stesso modo. Sempre per 1 ora.
- Dopo questa seconda lievitazione l'impasto della pizza è pronto per essere utilizzato come preferite.
Recipe Notes
- Per chi non avesse né una planetaria né un mixer, può seguire lo stesso procedimento utilizzando una ciotola ed un frullino elettrico con i ganci a spirale al posto delle fruste.
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