Crespelle integrali al farro con radicchio e taleggio
Porzioni Tempo di preparazione
8crespelle grandi 45minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
8crespelle grandi 45minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Ingredienti
Per le crespelle al farro
Per la farcia
Per la teglia
Istruzioni
  1. Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Cuocerlo in padella con olio, burro , scalogno tritato e lo speck, a fuoco basso, con coperchio per 10 minuti. Salare e pepare.
  2. Intanto fare la pastella delle crepes con tutti gli ingredienti e cuocerle su una crepiera. La quantità delle crespelle dipende da quanto le facciate grandi.
  3. Una volta pronte le crespelle, adagiarle su un piano di lavoro e le farcirle col sughetto di radicchio.
  4. Aggiungere il taleggio a pezzettini e il parmigiano grattato.
  5. Chiudere le crespelle, prima a metà e poi di nuovo a metà.
  6. In una pirofila o in una teglia da forno imburrata, adagiare le crespelle, cospargerle con besciamella e abbondante parmigiano.
  7. Cuocere a 180° per 10 minuti circa.
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