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    Risotto con speck, asparagi e provola

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    Gli asparagi in questa stagione si trovano molto facilmente e sono buoni e saporiti. Adoro i risotti e questo è uno dei miei preferiti perché è delicato e ha un sapore speciale grazie allo speck e alla provola che si sposano meravigliosamente col sapore degli asparagi. Per me i risotti sono anche un piatto che preparo quando ho poco tempo, anche se la cottura del riso prevede un minimo di 15-20 minuti. Però si cucina tutto nella stessa pentola e tutto insieme.

    Risotto con speck, asparagi e provola
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    Porzioni Tempo di preparazione
    2 persone 5 minuti
    Tempo di cottura
    20 minuti
    Porzioni Tempo di preparazione
    2 persone 5 minuti
    Tempo di cottura
    20 minuti
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    Porzioni Tempo di preparazione
    2 persone 5 minuti
    Tempo di cottura
    20 minuti
    Porzioni Tempo di preparazione
    2 persone 5 minuti
    Tempo di cottura
    20 minuti
    Ingredienti
    Porzioni: persone
    Istruzioni
    1. In una pentola far soffriggere lo scalogno tritato in modo finissimo con l'olio e il burro.
    2. Aggiungere lo speck e gli asparagi. Tenere da parte un paio di asparagi interi per la decorazione.
    3. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per un paio di minuti.
    4. Sfumare col vino e dopo circa un paio di minuti aggiungere il brodo e coprire con un coperchio.
    5. Ogni tanto girare il risotto con un cucchiaio di legno e assicurarsi che vi sia brodo a sufficienza, nel caso aggiungerne altro.
    6. Quando il riso sarà cotto e il brodo asciugato a sufficienza spegniamo il fuoco e aggiungiamo la provola fresca tagliata a pezzetti.
    7. Mescolare velocemente ed impiattare. Io ho usato una formina per avere una forma così perfetta, ma non è necessaria.
    8. Spolverare con parmigiano e decorare con gli asparagi messi da parte e un filo d'olio.
    9. Buon appetito.
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    Ersilia
    Non sono una cuoca, sono solo una delle tante persone che adorano pasticciare in cucina e che vogliono condividere con gli altri questa smisurata passione, mettendo a disposizione di tutti ricette di famiglia e non solo.

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