Home Pastiera di riso senza glutine (di Luca Montersino)

    Pastiera di riso senza glutine (di Luca Montersino)

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    Quest’anno per la prima volta ho voluto provare a fare la pastiera di riso. Non l’avevo nemmeno mai assaggiata prima. E’ stato subito amore. Non pensavo che fosse così buona. In realtà sono andata sul sicuro avendo la ricetta di Luca Montersino. Quell’uomo è un genio, l’adoro! La delicatezza di questa pastiera è qualcosa di indescrivibile. Sono contenta che anche chi è intollerante al glutine possa godersi la festa della Pasqua con questa deliziosa pastiera. Anche se non sono celiaca o intollerante a qualche cosa, penso che la rifarò spesso perché è troppo saporita.

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    Pastiera di riso senza glutine (di Luca Montersino)
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    Porzioni Tempo di preparazione
    teglia da 18 cm di diametro 2 ore
    Tempo di cottura
    20 minuti
    Porzioni Tempo di preparazione
    teglia da 18 cm di diametro 2 ore
    Tempo di cottura
    20 minuti
    Pastiera di riso senza glutine (di Luca Montersino)
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    Porzioni Tempo di preparazione
    teglia da 18 cm di diametro 2 ore
    Tempo di cottura
    20 minuti
    Porzioni Tempo di preparazione
    teglia da 18 cm di diametro 2 ore
    Tempo di cottura
    20 minuti
    Ingredienti
    Per la pasta frolla di riso
    Per la farcia col riso
    Per il ripieno
    Porzioni: di diametro
    Istruzioni
    Per la pasta frolla al riso
    1. Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola a mano oppure al mixer. Formare una palla, coprire con la pellicola e metterla in frigo per almeno 2 ore.
    Per il riso
    1. Unire tutti gli ingredienti in un pentolino e farli cuocere a fuoco lentissimo per almeno 25 minuti fino a che il riso non risulti ben asciutto. Poi lasciarlo raffreddare.
    Per il ripieno
    1. Setacciare la ricotta e aggiungere tutti gli ingredienti. Aggiungere anche il riso cotto e amalgamare bene il composto.
    2. Rivestire una teglia da 18 cm imburrata e infarinata con metà della pasta frolla di riso.
    3. Versare la farcia all'interno e poi coprire con un altro disco di pasta frolla. Potete aiutarvi con un foglio di carta da forno perché la pasta frolla tende a rompersi facilmente.
    4. Cuocere in forno a 200° per 20 minuti circa.
    5. Far raffreddare e poi spolverizzare con zucchero a velo.
    Recipe Notes
    • Fate molta attenzione alla cottura del riso, che deve diventare piuttosto morbido. altrimenti, se lo lasciate al dente, durante al successiva cottura in forno tenderà ad indurirsi.
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    Ersilia
    Non sono una cuoca, sono solo una delle tante persone che adorano pasticciare in cucina e che vogliono condividere con gli altri questa smisurata passione, mettendo a disposizione di tutti ricette di famiglia e non solo.

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