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    Fregola sarda ai frutti di mare

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    La fregola è una pasta secca simile al cous cous fatta specialmente a Cagliari, Oristano e nel Campidano. La semola di grano duro viene lavorata a mano per sfregamento fino ad ottenere delle sfere irregolari e questo le dà il caratteristico sapore. Solitamente si prepara con i frutti di mare, con le vongole o arselle o con ragù di pesce.

    Io li ho fatti con i frutti di mare, omettendo le cozze perché essendo incinta ho preferito non farmi tentare da loro….ma comunque il risultato è stato a dir poco eccellente.

    Troppo buona questa fregola sarda! Mi piace proprio tanto tanto!

    Fregola sarda ai frutti di mare
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    Porzioni Tempo di preparazione
    4 persone 10 minuti
    Tempo di cottura
    20-25 minuti
    Porzioni Tempo di preparazione
    4 persone 10 minuti
    Tempo di cottura
    20-25 minuti
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    4 persone 10 minuti
    Tempo di cottura
    20-25 minuti
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    4 persone 10 minuti
    Tempo di cottura
    20-25 minuti
    Ingredienti
    Porzioni: persone
    Istruzioni
    1. Pulire le cozze e le vongole e poi farle aprire in una pentola con coperchio.
    2. Pulire i calamari e tagliarli a pezzettini.
    3. Pulire i gamberetti togliendo la buccia. Io ho aggiunto i gamberetti con tutta la buccia e diciamo che ho scoperto che puliti si va meglio a mangiarli.
    4. In una pentola molto capiente far soffriggere l'aglio e il peperoncino, secondo i vostri gusti, nell'olio.
    5. Aggiungere la fregola e farla tostare proprio come si fa con il risotto.
    6. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzettini e poi sfumare col vino bianco.
    7. Aggiungere tutto il pesce, con tutto il brodo delle vongole e delle cozze filtrato, e anche il brodo, possibilmente di pesce.
    8. Coprire con coperchio e mescolare facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti e aspettare che la fregola e il pesce siano cotti. Ci vorranno una ventina di minuti.
    9. Prima di ultimare la cottura aggiungere il prezzemolo tritato.
    10. Impiattare e servire con altro prezzemolo, ma non troppo e un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.
    11. Buon appetito.
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    Ersilia
    Non sono una cuoca, sono solo una delle tante persone che adorano pasticciare in cucina e che vogliono condividere con gli altri questa smisurata passione, mettendo a disposizione di tutti ricette di famiglia e non solo.

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