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    Ensaimaidas

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    L’ensaimaida è un dolce spagnolo, tipico dell’isola di Maiorca. Dal 1996 è stato riconosciuto come prodotto IGP (indicazione geografica protetta). Questo dolce è famosissimo, la sua maggiore prerogativa consiste nella sua forma a spirale, ed è un dolce a lievitazione lenta e lunga.Un’ altra caratteristica dell’ensemaida è il fatto che dopo la lievitazione, l’impasto si stende e si cosparge col burro o col grasso di maiale.Alla fine si può cospargere con lo zucchero a velo e farcire con i ripieni più svariati. Il riempimento tradizionale è una sorta di marmellata di zucca, in Argentina si riempie col dulce de leche. Il loro nome originale deriva dal termine catalano Ensaimada dove saim significa strutto di maiale, uno dei principali ingredienti. Io,però, ho usato il burro al posto dello strutto.

    Ensaimaidas
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    Porzioni Tempo di preparazione
    8 pezzi 2 ore e 30 minuti
    Tempo di cottura
    15 minuti
    Porzioni Tempo di preparazione
    8 pezzi 2 ore e 30 minuti
    Tempo di cottura
    15 minuti
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    Porzioni Tempo di preparazione
    8 pezzi 2 ore e 30 minuti
    Tempo di cottura
    15 minuti
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    8 pezzi 2 ore e 30 minuti
    Tempo di cottura
    15 minuti
    Ingredienti
    Porzioni: pezzi
    Istruzioni
    1. In una ciotola mescolare la farina, il sale e lo zucchero.
    2. In una ciotola a parte sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero. Ricoprire con un pò di farina e lasciar riposare 15 minuti al caldo, coperto.
    3. In un'altra ciotola sbattere olio e uovo. Aggiungere alla farina il lievitino e il composto con la farina. Impastare a mano o con un miìxer per circa 10 minuti.
    4. Disporre l'impasto in una ciotola unta e coprire con pellicola, lasciandola lievitare per 1 ora circa.
    5. Riprendere l'impasto e dividerlo in 8 pezzi. Formare con ogni pezzo un filoncino di 40 cm. Passare ogni filoncino nel burro fuso ed arrotolarlo come un serpente su una teglia fodertata con carta forno.
    6. Riposare coperti per 1 ora, al caldo.
    7. Spennellare con acqua. Infornare a 180° per 15 minuti.
    8. Spolverare la superfice con dello zucchero a velo.
    9. Godersi le ensaimaidas così oppure con l'aggiunta di creme, marmellate o cioccolato...........
    versione bimby
    1. Inserire nel boccale del bimby il latte col lievito e lo zucchero. 2 min.-37°-vel.2 dopodichè ricoprire con un pò di farina e lasciar riposare 15 minuti al caldo, coperto dal coperchio e dal misurino, nel boccale.
    2. Aggiungere il resto degli ingredienti ed impastare 10 min. vel SPIGA.
    3. Disporre l'impasto in una ciotola unta e coprire con pellicola, lasciandola lievitare per 1 ora circa.
    4. Riprendere l'impasto e dividerlo in 8 pezzi. Formare con ogni pezzo un filoncino di 40 cm. Passare ogni filoncino nel burro fuso ed arrotolarlo come un serpente su una teglia fodertata con carta forno.
    5. Riposare coperti per 1 ora, al caldo.
    6. Spennellare con acqua. Infornare a 180° per 15 minuti.
    7. Spolverare la superfice con dello zucchero a velo.
    8. Godersi le ensaimaidas così oppure con l'aggiunta di creme, marmellate o cioccolato...........
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