Home Crespelle integrali al farro con radicchio e taleggio

    Crespelle integrali al farro con radicchio e taleggio

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    Quando si tratta di presentare a mio marito un nuovo piatto fatto con verdure sto sempre un po’ in ansia. Diciamo che lui non le preferisce, ma io cerco di fargliele mangiare in tutti i modi possibili e immaginabili. Questo piatto però ha ricevuto il suo ok. E in effetti sono state proprio divine. Il sapore delle crepes con la farina di farro è molto buono, il ripieno con il radicchio e il taleggio è stato squisito. Mio marito e la mia famiglia sono stati molto contenti di questo piatto. E alla fine io ne sono stata soddisfatta.

     

    Crespelle integrali al farro con radicchio e taleggio
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    Porzioni Tempo di preparazione
    8 crespelle grandi 45 minuti
    Tempo di cottura
    10 minuti
    Porzioni Tempo di preparazione
    8 crespelle grandi 45 minuti
    Tempo di cottura
    10 minuti
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    Porzioni Tempo di preparazione
    8 crespelle grandi 45 minuti
    Tempo di cottura
    10 minuti
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    8 crespelle grandi 45 minuti
    Tempo di cottura
    10 minuti
    Ingredienti
    Per le crespelle al farro
    Per la farcia
    Per la teglia
    Porzioni: crespelle grandi
    Istruzioni
    1. Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Cuocerlo in padella con olio, burro , scalogno tritato e lo speck, a fuoco basso, con coperchio per 10 minuti. Salare e pepare.
    2. Intanto fare la pastella delle crepes con tutti gli ingredienti e cuocerle su una crepiera. La quantità delle crespelle dipende da quanto le facciate grandi.
    3. Una volta pronte le crespelle, adagiarle su un piano di lavoro e le farcirle col sughetto di radicchio.
    4. Aggiungere il taleggio a pezzettini e il parmigiano grattato.
    5. Chiudere le crespelle, prima a metà e poi di nuovo a metà.
    6. In una pirofila o in una teglia da forno imburrata, adagiare le crespelle, cospargerle con besciamella e abbondante parmigiano.
    7. Cuocere a 180° per 10 minuti circa.
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    Ersilia
    Non sono una cuoca, sono solo una delle tante persone che adorano pasticciare in cucina e che vogliono condividere con gli altri questa smisurata passione, mettendo a disposizione di tutti ricette di famiglia e non solo.

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