Cozze gratinate in padella
Istruzioni
  1. Pulire le cozze e lasciarle aprire in una pentola con un pò d’acqua. Togliere ad ogni cozza la metà in cui non c’è il mollusco e adagiare le cozze su un piatto rotondo.
  2. In una padella antiaderente far soffriggere un filo d’olio con 1 aglio intero. Togliere poi l’aglio e versarvi il pangrattato con il sale e il pepe. Una spolverata di parmigiano e mescolare tutto per pochi istanti.
  3. Livellare poi il pangrattato sul fondo della padella in modo da ricoprirlo tutto.
  4. Togliere la padella dal fuoco e adagiarvi le cozze capovolte, una ad una. Sistematele a raggiera, il mollusco deve andare sotto, il guscio è quello che si vede dalla padella. Una volta sistemate tutte le cozze, rimettere la padella sul fuoco e lasciar andare per circa un minuto.
  5. Dopodiché prendere un piatto della misura del diametro della padella e appoggiarlo sulle cozze. Afferrare la padella col manico e capovolgere il piatto con tutte le cozze. Si deve premere bene tra il piatto e la padella mentre si fa quest’operazione.
  6. Ed ecco pronto il piatto. Servire tiepido.
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