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    Cheesecake alle ciliegie senza cottura

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    Cosa ne pensate se in questa bella stagione ci preparassimo un bel cheesecake con le meravigliose ciliegie che troviamo dal fruttivendolo? Io l’ho fatto e ne sono stata fiera.

    Col caldo che ha fatto ieri una dolce e fresca pausa con gli amici è stata proprio quello che ci voleva. Qualcuno ha fatto il bis. Qualcun altro anche il tris. Cose che capitano quando si ha a che fare con tanta bontà.

    E se pensate che si prepara in meno di mezz’ora credo che ne valga veramente la pena.

    cheesecake alle ciliegie  (7)

    Cheesecake alle ciliegie senza cottura
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    Porzioni Tempo di preparazione
    12 porzioni 15 minuti+ 4 ore di riposo
    Porzioni Tempo di preparazione
    12 porzioni 15 minuti+ 4 ore di riposo
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    Porzioni Tempo di preparazione
    12 porzioni 15 minuti+ 4 ore di riposo
    Porzioni Tempo di preparazione
    12 porzioni 15 minuti+ 4 ore di riposo
    Ingredienti
    Per il fondo biscottato
    Per la cheesecake
    Per la decorazione
    Porzioni: porzioni
    Istruzioni
    Per il fondo biscottato
    1. Frullare i biscotti finemente ed aggiungere il burro fuso. Mescolare e versare in uno stampo a cerniera di 16-20 cm di diametro. Appiattire il fondo biscottato col dorso di un cucchiaio. Metterlo in frigo finchè non sarà pronta la crema.
    Per la crema cheesecake
    1. Ammollare la colla di pesce in acqua per 10 minuti.
    2. Nel frattempo, mescolare la ricotta con lo zucchero, aggiungere il Philadelphia e la panna montata. Mescolare a bassa velocità e poi aggiungere lo sciroppo di amarene a mano.
    3. Strizzare la gelatina e farla riscaldare sul fuoco con la panna, senza farla bollire. Aspettare che si raffreddi e aggiungerla alla crema.
    4. Tirare fuori il fondo biscottato. Fare un sottilissimo strato di crema. Adagiarci sopra le amarene e poi coprire col resto di tutta la crema. Livellare la superficie e mettere in freezer per 4 ore.
    Per decorare
    1. Quando si sarà solidificata decorare con lo sciroppo di amarene e le ciliegie fresche lavate ed asciugate.
    Recipe Notes
    • Si conserva in frigo massimo per 2 giorni. La mia non è arrivata a compiere manco 5 ore.
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    Ersilia
    Non sono una cuoca, sono solo una delle tante persone che adorano pasticciare in cucina e che vogliono condividere con gli altri questa smisurata passione, mettendo a disposizione di tutti ricette di famiglia e non solo.

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